BIZCOCHOS Y RELLENOS PERFECTOS Vol.2 – THE LEVEL –

Curso intensivo orientado a alumnos con Nivel Iniciación, o profesionales que deseen perfeccionar la técnica, donde se adquirirán todos los conocimientos para la elaboración de diferentes bizcochos perfectos y estables para realizar tartas a capas y de estilo Loaf Cake, así como diferentes rellenos con diferentes texturas para subir el nivel de tus tartas.

No es necesaria la experiencia.

Elaboraremos 2 recetas indispensables en Layer Cake y una en versión Loaf Cake.

Estas recetas harán subir el nivel de tu recetario por su exquisito sabor y textura, así como la presentación que trabajaremos de las 3 elaboraciones.

También descubriremos todo lo relacionado a la elaboración y horneado de bizcochos perfectos, así como entender bien los rellenos y coberturas estables, y todas sus conservaciones y vida útil.

 

BIZCOCHOS PERFECTOS:

Elaboración de varios bizcochos esenciales y estables para crear tartas altas (layer cake) y de varios pisos, así como un delicioso y jugoso bizcocho para Loaf Cake.

• Utensilios y materiales

• Preparación de los ingredientes: la mise en place

• Preparación de los moldes: trucos infalibles.

• Elaboración de bizcochos con aceite y otros con mantequilla. Diferencias.

• Diferencia entre Layer Cake y Loaf Cake: cómo trabajarlos y para qué tipo de tartas.

• Técnica, elaboración y textura para Layer y Loaf

• Sube el nivel de tus bizcochos elaborados con aceite.

• Harina y su repercusión en la textura de los bizcochos

• LA PREGUNTA DEL MILLÓN: ¿Cómo saber para cuánto rinde nuestra tarta?

• Cálculo de las porciones.

• El secreto de una miga esponjosa

• Los bizcochos se elaborarán en diferentes medidas de molde.

• Moldes y las tablas de conversión

• Bizcocho perfecto: trucos que marcan la diferencia

• Soluciones a errores/problemas con el horneado.

• Conservación bizcochos y con cuánta antelación prepararlos.

 

 

CREMAS PARA TARTAS ESTABLES (Rellenos y coberturas)

Elaboraremos cremas de cobertura y de relleno esenciales que todo repostero debe dominar, y aptas para trabajar también tartas a capas.

• Mise en place

• Entendiendo el uso de un relleno
• Muro de contención: cuándo es imprescindible
• Cantidad de relleno a usar para la estabilidad de la tarta.

• Elaboración y uso del glaseado
• Trucos para que no se corten
• Almíbar
• Con cuanta antelación prepararlas y conservación.

 

• RECETAS.

1. LEMON PIE versión LAYER CAKE

• Bizcocho de limón para tarta a capas extra jugoso
• Lemon Curd estable para relleno
• Cobertura de Merengue Suizo tostado

 

2) LEMON LOAF CAKE version STARBUCKS

Si la vida te da limones hazte este pecado a lo Starbucks

• Bizcocho limón en Loaf
• Glaseado de limón estilo americano

 

 

 3) COCONUT & DULCE DE LECHE LAYER CAKE

• Bizcocho de coco
• Relleno de dulce de leche y escamas de coco deshidratado 
• Cobertura de frosting de queso crema 
• Decoración con buttercream de dulce de leche y bolas de chocolate

 

• IMPORTANTE:

Todos los alumnos elaborarán las 3 recetas de principio a fin, así como el montaje de las mismas y decoración.

Se trabajará en grupos de dos personas, para que ningún alumno se pierda ninguno de los procedimientos.

CADA GRUPO de 2 personas trabaja las misma recetas, no hay diferentes recetas en los diversos grupos.

Esta Masterclass incluye:

• Comida y breaks de todo el día
• Todo el material
• Dosier con todo el temario y recetas y tips extras
• Diploma acreditativo
• Cada alumna se llevará todas sus elaboraciones.
• Proporcionamos le packaging para llevar.
• Grup de Whastapp de trabajo para hacer seguimiento y asesoría de lo aprendido y vigente durante 3 meses. En el grupo será para resolver dudas única y exclusivamente de aspectos de ESTE CURSO.
• Regalo exclusivo para los alumnos que hayan hecho el Vol.1 de esta Masterclass.

• FECHA, PRECIO Y RESERVA:

•  4 de OCTUBRE 2025 de 9-19H (con 1h para comer)

• C/Notari Badia 10, local 5, 08221 Terrassa (Barcelona).
• Precio: 240€  
•  Pago seguro por web y con opción para fraccionar el pago.

 

POLÍTICA DE CANCELACIÓN:

• La plaza se considera reservada una vez recibido el pago del curso.

 

• Cancelación antes del inicio del curso:

– Si cancelas tu plaza hasta 14 días antes de la fecha de inicio del curso, se reembolsará el 100% del importe pagado.

– Si cancelas tu plaza entre 13 y 1 día antes de la fecha de inicio del curso, NO se reembolsará bajo ningún concepto el importe, sino que se efectuará un VALE por el mismo importe pagado, para poder canjear en otro curso o en productos de repostería. La validez es de 6 meses.

 

• Cancelación el mismo día del curso:

– No se realizaran ni reembolsos ni el Vale, independientemente del motivo de la cancelación.

 

• Notificación de cancelación:

– Todas las solicitudes de cancelación o cambio de fecha deben realizarse por escrito y por mail, y se consideran válidas un a vez que la persona hay recibido la confirmación por nuestra parte.

– La organización se reserva el derecho de cancelar el curso en caso que no haya aforo suficiente. Se devolverá el 100% del importe abonado al alumno.